莴笋咸菜的最简单做法

莴笋咸菜有多种做法，以下是几种简单的做法：

材料：新鲜莴笋500克，盐适量，姜末适量，食用油适量，食用碱适量（可选）。

步骤：

1. 将莴笋洗净，切去顶部的叶子和硬梗，切成适合泡咸菜的大小。

2. 将切好的莴笋放入盆中，加入适量的盐，用手将盐均匀地涂抹在莴笋上，腌制10-15分钟，让莴笋出水。

3. 在腌制的同时，准备一个干净的大容器或密封盒子，将姜末撒在容器底部。

4. 腌制好的莴笋用清水冲洗干净，使其出水更干净。

5. 将冲洗干净的莴笋沥干水分，放入容器中，一层一层叠放。

6. 每叠一层，撒一些盐，均匀地撒在莴笋上。

7. 最后，将容器中的莴笋加入食用碱（可选），用保鲜膜封盖好。

8. 将封好的容器放置于常温下，每天搅拌一次，约过2-3天莴笋就可以入味了。