小甜品简单做法舒芙蕾

方法一：经典舒芙蕾

食材：

鸡蛋：2个，分开蛋白和蛋黄

牛奶：60ml

低筋面粉：15g

细砂糖：15g

香草精：几滴（可选）

盐：少许（提味）

奶油：10g，涂抹平底锅用

做法步骤：

准备材料：

将鸡蛋分开，蛋白和蛋黄分别放在两个干净的碗里。准备好牛奶、低筋面粉、细砂糖、香草精和盐。

制作蛋黄糊：

将蛋黄放入碗中，加入牛奶、低筋面粉、细砂糖和少许盐，轻轻搅拌均匀，直到没有颗粒。加入几滴香草精增添香气。

打发蛋白：

将蛋白打至湿性发泡，呈现出有点小尖峰的状态，但仍保持柔软。分几次加入细砂糖，帮助打发更加稳定。

混合蛋白和蛋黄糊：

取一部分打发好的蛋白，轻轻搅拌到蛋黄糊中，再将其余蛋白加入，继续轻轻搅拌均匀。

煎制舒芙蕾：

在平底锅中加入少许奶油，小火加热，确保锅底均匀涂抹上奶油。将混合好的面糊倒入锅中，盖上锅盖，用小火慢慢煎制约5分钟，直到表面微微上色且蓬松。

检查熟度并装盘：

打开锅盖检查，确认舒芙蕾已经煎熟，表面金黄，内部松软。轻轻将舒芙蕾从锅中取出，放在盘中。