尖椒鸭肠的做法

尖椒鸭肠的做法如下：

准备食材

鸭肠适量

小红辣椒适量

调料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白醋、胡椒粉、叉烧酱、色拉油等。

处理鸭肠

鸭肠洗净，放入卤汁中卤熟待用。

将鸭肠放入清水中，轻轻反复冲洗，用盐和面粉搓洗去腥，然后用清水冲洗几遍，直到水清澈为止。

焯水去腥：锅中加水，放入少许料酒，烧开后将处理好的鸭肠放入锅中焯水，大约2-3分钟，等鸭肠变色后捞出沥干。

准备配料

大葱切段，姜切丝，蒜拍碎备用。

青椒去籽，洗净切小块备用。

炒制

锅烧热，放油，放入小红辣椒、姜片和蒜片翻炒片刻，然后放入鸭肠翻炒。

加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒，继续翻炒。