水鱼圆做法

水鱼圆，又称鱼圆，是一种以鱼肉为主要原料的圆形食品，常见于中国南方地区。以下是几种水鱼圆的做法：

方法一：基本做法

鱼肉处理：

将鱼肉去骨、去刺，剁成鱼茸。

调味：

加入适量的盐、胡椒粉等调料，搅拌上劲。

塑形：

用手将鱼茸塑形成圆形或小团。

煮制：

将鱼圆放入清水中，小火煮至浮起，捞出备用。

煮汤：

将煮好的鱼圆放入鸡汤或其他清汤中，加入葱花、姜末等提味，煮沸后即可食用。

方法二：详细步骤

取鱼肉：

从鱼身中部剖开，去掉鱼头和鱼尾，剔除大骨和鱼刺，取下背部两块肉。

剁鱼茸：

用刀背将鱼肉剁成细腻的鱼茸，注意去除鱼皮和红肉部分。

搅拌：

将鱼茸放入容器中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡蛋清和葱姜水，顺同一方向搅拌至有粘性。

塑形：

将搅拌好的鱼茸用手挤出成圆形鱼圆，放入清水中漂浸半小时，防止煮制时粘连。