新鲜茶叶怎么做法

制作新鲜茶叶的过程可以分为以下几个步骤：

采摘：

选择春季嫩绿的茶叶，通常以一芽一叶或一芽二叶为佳。采摘后应尽快处理，避免变质。

晾凉：

将采摘回来的茶叶放置在通风良好的地方晾凉，使其失去部分水分，变得柔软。

清洗：

将晾凉后的茶叶放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的灰尘和杂质，然后冲洗干净并沥干水分。

杀青：

将清洗后的茶叶放入锅中，用大火快速翻炒，直到茶叶变软。这一步可以杀死茶叶中的酶，防止发酵。

揉捻：

将杀青后的茶叶放在簸箕中来回搓揉，使其卷缩成团状，进一步去除水分和青涩味。

烘焙：

将揉捻好的茶叶放入热锅中，用小火慢慢翻炒，直到茶叶表面有“白霜”般，然后熄灭明火，利用余温烘干。

摊凉：

将烘焙好的茶叶摊开放在通风处，待其完全冷却后放入存茶罐中存放。

建议

火候控制：在炒制过程中，火候要适中，避免过高导致炒糊，过低则炒不熟。

翻炒：在炒制过程中要不断翻炒，确保茶叶均匀受热，避免局部炒糊。