酸菜丸子汤的做法

酸菜丸子汤的做法如下：

材料准备

前腿肉200克

自制老坛酸菜150克

红薯淀粉2勺

生姜适量

盐适量

酱油1勺

白胡椒粉4克

蚝油1勺

青红辣椒各适量

葱花适量

制作步骤

前期准备：

老坛酸菜一颗，分成2-3次用，放入冷水里泡去多余的盐味，然后捞出挤干水分切段。

肉馅调味：酱油1勺、盐少许、红薯淀粉2勺、白胡椒粉、蚝油、清水一起搅打上劲。

制作过程：

锅里油热炒香酸菜和姜末，加水熬煮15分钟，使酸菜软一点也更好吃。

把酸菜味熬煮出来，再将肉馅团成丸子下锅，下锅后别去搅动，一定要煮定型以后再用勺子推动，调入少许白胡椒粉。

加入一勺盐、鸡精调味，放入青红辣椒，煮至断生后即可出锅，撒上葱花。

提示和建议

如果使用自家的酸菜，则需要准备姜蒜大葱和泡椒，姜切片，蒜拍一下或者切成蒜末都行，大葱切段，泡椒切圈或丝都行。

炖煮时，先放入酸菜和调料包炒匀，然后加水烧开，再放入肉丸子，煮至丸子浮起熟透即可。

这样一碗酸爽开胃的酸菜丸子汤就完成了，可以搭配米饭或面食食用，味道鲜美，营养丰富。