百吉饼的做法
百吉饼（Bagel）是一种传统的美式面包，以其特有的环形形状和烘烤前的沸水煮制而闻名。以下是一种制作百吉饼的基本方法：
材料
高筋面粉：500克
干酵母：9克
盐：少许（可不加）
水：280克
糖：1大勺（可根据口味调整）
植物油：适量（用于抹模具和煮百吉饼）
制作步骤
面团准备
将酵母加入温水中（约30℃），搅拌均匀后放置10分钟，使其活化。
将面粉、糖和盐混合，然后倒入酵母水，揉成光滑的面团。
将面团放入大盆中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积翻倍，大约需要1小时。
分割和成型
将发酵好的面团取出，分成12个等份，每份约80克。
将每份面团擀成椭圆形，然后从长边开始卷起，捏紧封口，形成圆圈状。