赛螃蟹做法豆腐

赛螃蟹是一道以豆腐为主要食材的菜品，其口感鲜美，色香味俱佳。以下是几种不同的赛螃蟹做法：

经典赛螃蟹

食材：嫩豆腐1块、咸鸭蛋黄3个、生抽2汤匙、小葱1根、植物油适量。

做法

1. 咸蛋黄打入碗中，蒸8分钟至熟透。

2. 嫩豆腐切1.5厘米见方的小丁，放入淡盐水中浸泡5分钟后沥干。

3. 小葱洗净切葱花，葱白和葱绿分别放置备用。

4. 炒锅中加植物油烧至5成热，放入葱白段爆香，加入豆腐块和生抽，加小半碗水，小火慢炖至收汁入味。

5. 豆腐收汁后多煎2分钟至金黄，盛出备用。

6. 锅中加少许植物油，放入蒸熟的咸蛋黄，翻炒至金黄，加入煎好的豆腐块，翻炒均匀，撒上葱花增香，盛盘上桌。

豆腐版赛螃蟹

食材：豆腐、鸡蛋、姜末、虾酱、糖、醋、盐。

做法

1. 豆腐切丁，鸡蛋蛋黄蛋白分离，姜切末。

2. 锅里放油先炒蛋白，再炒蛋黄，盛出备用。