萧县面皮的做法

萧县面皮的制作方法如下：

原料

高筋面粉 500克

水 适量

盐 适量

辣椒油 适量

黄瓜丝 适量

面筋 适量

绿豆芽 适量

蒜泥 适量

醋 适量

芝麻酱 适量

制作步骤

和面

将高筋面粉倒入盆中，加入适量盐，慢慢加入水，用筷子一个方向搅拌成稀软面团。

揉至光滑有弹性，然后饧面1.5至2个小时。

洗面

将醒好的面团放入大盆中，加入大量水，用手揉搓，将淀粉洗出，直至水变清。

沉淀

洗出的面水静置，让淀粉沉淀，然后倒出多余的水，留下淀粉糊。

蒸制

在平底盆刷油，舀一勺面浆，铺上蒸二三分钟，面筋蒸制时间相同。

调料

辣椒油是关键，先将油用花椒和大茴烧热爆香，再倒入辣椒粉和白芝麻中拌匀。

可加入黄瓜丝、面筋切块、绿豆芽等。

食用

面皮可卷可拌，卷着吃更有感觉，拌面皮则加入各种调料拌匀。

小贴士

面团要揉至光滑有弹性，这样蒸出的面皮才会筋道可口。

洗面时要控制好力度，不要将面团揉散。

蒸面皮时，蒸盘要抹油，防止粘连。

调料的比例要恰到好处，以突出面皮的风味。

请根据个人口味和偏好调整配料和调料的用量。制作完成后，可以立即享用这道具有地方特色的美食