猪连田的做法

连田猪的做法如下：

方法一：干煸连体猪

准备材料

猪连体500克

芹菜1根

元葱1个

川椒、麻椒各适量

调料：味精、红油、白糖、鸡精或鸡粉、郫县豆瓣酱

制作步骤

猪连体清水洗净去油，切块待用。

芹菜、元葱切段，川椒、麻椒备用。

调料备齐。

连体抄水（用水煮熟）投凉，然后拍干粉（生粉即可）。

烧油，油温要高，连体炸干。

锅内放入红油、郫县豆瓣酱炒香，加入川椒、麻椒、元葱、芹菜煸炒，然后放入连体，加鸡精、味精、白糖，出锅时放入少量红油或麻油。

方法二：烧烤连体猪

准备材料

猪连体

盐

黑胡椒粉

生姜粉

大蒜粉

辣椒粉（可选）

酱油

清酒或米酒

橄榄油

蜂蜜

制作步骤

猪连体洗净擦干水分。

混合盐、黑胡椒粉、生姜粉、大蒜粉和辣椒粉，均匀涂抹在猪连体表面，腌制30分钟至1小时。

烧烤前，将猪连体从腌料中取出，抖掉多余调料。

将猪连体放在烧烤架上，用中火烤制，每面烤约10-15分钟，或直到肉质变熟并表面呈金黄色。

在烤制过程中，可以不断刷上腌料以增加风味，并反复翻转猪连体，确保均匀烤熟。

烤至猪连体完全熟透，外皮酥脆，内部肉质嫩滑。

根据个人口味，撒上适量的盐和黑胡椒粉。

将烤熟的猪连体切块后即可享用。

方法三：炖煮连体猪

准备材料

猪连体200克

胡萝卜20克

尖椒10克

葱末、蒜末各少许

干红椒少许

蚝油、料油、生抽、花椒粉、料酒、盐各适量

制作步骤

猪连贴切10厘米左右的块，凉水下锅焯去血沫，洗净沥干。

锅内加清水没过连贴，放少许葱段、料酒、干红椒、花椒粉、少许盐煮沸后中火继续煮20分钟。

煮熟后的连贴捞出切小块，胡萝卜切片，尖椒切丝，准备好葱末、蒜末、红辣椒丝。

炒锅中火烧热，加油烧至五成热，放葱末、干红椒爆香。

放入胡萝卜翻炒一分钟，放入尖椒丝略炒，放入连贴块翻炒片刻。

放蚝油、生抽、花椒粉翻炒一下，放盐调味，放入蒜末翻炒熄火。

方法四：炸制连体猪

准备材料

猪连体2条

料酒1匙

盐适量

十三香适量

面粉适量

植物油炸制用

制作步骤

猪连体洗净，切片，厚度约0.5厘米，留一部分不切断，每5-6刀之后断开。

清水浸泡一个小时，期间换水几次，尽量泡出里面血水。

挤干水分，放在容器里，调入料酒、盐和十三香，拌匀，腌制20分钟左右。

锅里放油，加热，再取一个盘子，里面放干面粉，把腌制好的连体一块块均匀沾满面粉。

油温八成热后开始投放，定型后翻动，炸到喜欢的酥脆程度即可拣出控油装盘。

以上是几种不同的连田猪做法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。