麦杆虾做法

麦杆虾的做法如下：

方法一：

准备材料

对虾500克

猪肉皮1块

鸡蛋2个

玉米粉适量

精盐1克

料酒适量

面粉适量

清水适量

制作过程

将对虾剥去皮，去头和尾，挑出沙线，用清水洗净。

将猪肉皮（面朝下）放在菜墩上，将虾肉放在肉皮上，用刀背砸成虾茸，放入碗中，加入1克精盐、料酒、玉米粉搅拌上劲。

将2个鸡蛋磕在盘中，挑出蛋黄，用筷子将蛋清抽起呈雪白泡沫状，倒入虾茸中搅拌成虾茸糊，再分成四等分。

将2个鸡蛋磕入碗中打散，加入0.5克精盐和少许玉米粉拌匀。

坐油锅，用油刷子将锅内刷一层油，烧至五成热，倒入鸡蛋液，吊成两张大薄片的鸡蛋皮，用刀将每张蛋皮切两半。

将面粉放入碗中，加入适量清水，调成稀糊。