糖霸鱼的做法
糖霸鱼的做法如下：
准备材料
主要材料：鲤鱼或草鱼约800克。
调料：番茄酱3汤匙、白醋2汤匙、糖3汤匙、酱油1汤匙、水或米酒适量。
配料：干淀粉适量、食用油适量。
准备工作
清洗与腌制：选择一条新鲜的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦干。在鱼身两侧划几刀，以便更好地入味。用盐和胡椒粉均匀涂抹在鱼身上，静置十分钟，让其充分腌制。
炸鱼
将干淀粉与适量水调成糊状，均匀涂抹在腌制好的鱼身上。
锅中倒入足够的食用油，加热至七成热时，小心地将鱼放入锅中。炸至两面金黄酥脆后，捞出控油，放置于盘中备用。
制作糖醋汁
在炸鱼的同时，可以准备糖醋汁。在锅中留少许底油，加入姜片、葱段和蒜末，小火煸炒出香味。
然后加入番茄酱炒匀，再倒入白醋、糖和适量水，用小火慢慢熬制，不断搅拌，以免糊底。熬至糖醋汁粘稠后，根据个人口味调整酸甜度。