用小酥肉炸丸子做法
小酥肉炸丸子的做法如下：
准备食材
前腿肉或梅花肉
花椒
葱段
姜片
馒头
盐
胡椒粉
五香粉
鸡蛋
小酥肉专用粉或面粉
食用油
制作葱姜水
准备一个小碗，放入花椒、葱段、姜片，加入150克开水，浸泡10分钟，期间用手抓一抓，让葱姜的味道释放出来。
准备馒头碎
准备两个隔夜的馒头，用手搓碎，确保没有大块，直接倒在肉馅中，抓拌均匀。馒头碎可以使炸好的丸子更加柔软。
调味与上劲
将泡好的葱姜水倒入肉馅中，一直抓拌到肉馅完全吸收葱姜水。
抓起肉馅摔打一会，使肉馅充分上劲，直到肉馅有拉丝的状态。