药材隔水蒸鸡的做法

药材隔水蒸鸡的做法如下：

食材准备

鸡：一只清远鸡或三黄鸡

药材：如沙姜、生姜、黄芪、党参、枸杞、当归、玉竹等

调料：盐、料酒、生抽、蚝油、香油、糖、绍兴酒等

制作步骤

准备鸡

将鸡处理干净，去除内脏和不能食用的部分，冲洗干净后控水。

用盐揉搓鸡身，按摩5分钟，使其均匀入味。

准备药材

将药材如沙姜、生姜洗净后拍碎，与其他药材混合，加入适量的盐搅拌均匀。

将拌好的药材从鸡尾处塞入鸡肚子中，静置腌制1小时。

蒸制

在锅中添水，将腌制好的鸡隔水放入锅中，水开后转中火蒸25-30分钟，具体看鸡的大小而定。

蒸好后，取出鸡并撕开或斩成块，摆放在盘子中，淋入点料汁即可享用。

注意事项