桂鱼球做法
桂鱼球的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
鸟巢桂鱼球
食材：桂鱼肉、西洋菜、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡粉、香油、色拉油、生粉、七味盐、桃花枝。
做法：
西洋菜做成鸟窝状，风干后撒入七味盐备用。
桂鱼肉剁成肉泥，加入西洋菜叶、盐、鸡粉、香油、生粉、鸡蛋清、胡椒粉打至起胶。
烧热油，将桂鱼西洋菜馅做成圆形，拍粉后炸至金黄酥脆，撒上七味盐。
香菇桂鱼球
食材：新鲜桂鱼、香菇、粉丝、料酒、盐、白胡椒粉、葱姜水、蒸鱼豉油、葱姜丝、红椒丝、植物油、干淀粉。
做法：
桂鱼收拾干净，剔下鱼肉，剁成小粒，香菇洗净剁碎。
鱼肉粒和香菇末加调料拌匀，搅至鱼肉粒上劲，加干淀粉搅匀，挤成小丸子。
鱼头鱼尾摆盘，鱼丸放在粉丝上，蒸5-6分钟，淋上蒸鱼豉油，撒葱姜丝和红椒丝，淋滚油炝香。