清蒸老母鸡汤做法

清蒸老母鸡汤的做法如下：

老母鸡1只，约1500克，选择养殖时间较长、肉质紧实的老母鸡为佳。

生姜几片，用于去腥增香。

葱几根，打结或切段，同样用于去腥增香。

料酒适量，用于去腥。

盐适量，用于调味。

清水足量，确保能淹没整只鸡。

将老母鸡宰杀后，去除内脏、鸡头、鸡爪等外部杂物，并仔细清洗干净。

焯水（可选）：将洗净的老母鸡整只或剁成块后，放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟以去除血水和腥味。然后捞出用冷水冲洗干净，沥干水分。

取一个砂锅或炖锅，加入足量的清水（建议一次性加足，避免中途加水影响汤质），将处理好的老母鸡整只或剁块后放入锅中。

加入姜片、葱结或葱段，以及适量的料酒。

大火煮开后，转小火炖煮2个小时，让鸡肉的味道慢慢融入汤中。

炖煮2个小时后，开盖加入适量的盐调味，再继续加盖蒸20分钟左右即可出锅享用。

小贴士：