鸡花做法

1. 自制鸡花

材料：

鸡胸肉2块

面粉适量

鸡蛋2个

面包屑适量

姜适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

黑胡椒适量

大蒜适量

做法：

1. 鸡胸肉切成小块，大蒜压平，姜切片，一起放入保鲜盒。加入盐、料酒、少许生抽、黑胡椒，腌制三个多小时，建议放在冰箱里过夜。

2. 准备面粉、鸡蛋混合物和面包屑。将腌制好的鸡块放入面盆中，擀匀，然后沾上面粉；将蛋液倒进碗里，滚一滚；在面包屑碗里滚一滚，盖上面包屑。

3. 在烤盘上按顺序排列，预热165度，中、下火，烤30分钟。

2. 泡椒鸡花

材料：

鸡胸肉3块

红辣椒3个

调料：盐， 胡椒粉， 葱姜水， 蛋清， 精制油

做法：

1. 鸡胸肉切花，一刀直一刀斜，切好后反过来切成小块。

2. 红辣椒拍扁，去掉籽，切小段。

3. 鸡肉上浆：吸干水分，加入2勺盐、胡椒粉、葱姜水，抓20下，上劲，加1个蛋清，抓几下，加精制油。

4. 油温三成，滑鸡花，浮上来代表熟。

5. 锅内留底油，煸小料，葱姜蒜泡椒煸香。

6. 锅内加少许水，加一勺盐、一勺味精、少许胡椒粉，烧开之后，水淀粉勾芡。

7. 打油，放入鸡花，翻炒装盘。

3. 蒜蓉鸡花

材料：

鸡胸肉

菜花

葱

姜

蒜

料酒

鸡精

蚝油

盐

做法：

1. 鸡胸肉洗净，切成片，用盐、料酒、食用油腌一会，再用粉芡抓匀。

2. 菜花洗净劈成小朵，焯水后过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。

3. 另取炒菜锅，放油，油温热了放大蒜、姜末，滑炒鸡胸肉至变色盛出备用。

4. 放入葱丝姜末炒出香味，放入焯好的菜花翻炒。

5. 加入料酒、鸡精、蚝油，快速翻炒，放盐，翻炒后出锅装盘。

4. 虫草花蒸鸡

材料：

鸡腿1个

新鲜虫草花100g

葱15g

姜丝5g

盐2g

耗油1勺

生抽1勺

淀粉1勺

芝麻香油2勺

白糖2g

做法：

1. 虫草花清洗干净，用温水泡30分钟。

2. 生姜切丝，葱切，鸡肉剁小块备用。

3. 鸡肉中加入姜丝、少许盐、1勺耗油、1勺生抽、少许糖、半勺芝麻油、1勺淀粉，抓腌制20分钟。

4. 腌制好的鸡块中放入虫草花拌匀，装盘，水开入锅，中大火蒸20分钟左右。

5. 蒸好的鸡肉取出，放上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。