猫儿豆做法

猫儿豆（又称狗儿豆或龙爪豆）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：煮猫儿豆

洗净：

将猫儿豆彻底洗净。

煮水：

在锅中加入足够的水，将水烧开。

煮制：

将猫儿豆放入开水中，煮开后用锅铲上下翻动，煮五分钟，然后翻过来再煮五分钟。

检查：

如果猫儿豆皮很容易剥开，可以关火捞出；如果有点难剥，盖上盖子，关火焖十分钟，然后剥皮，用清水泡上，每天换四次水。

方法二：焯水后炒猫儿豆

焯水：

将新鲜的猫儿豆下锅焯水，煮到煮透后沥出，用冷水去皮，多次换水。

切块：

将猫儿豆切成块状。

炒制：

大火翻炒猫儿豆至没有水分，调好味道，放入紫苏，翻炒均匀即可。

方法三：泡椒炒猫儿豆

准备：

准备猫儿豆、泡椒、泡姜、香葱。

切菜：

猫儿豆斜刀切，泡椒和泡姜切碎，香葱切段。

炒制：

锅内倒油，小火炒泡椒和泡姜，然后下猫儿豆，调大火翻炒半分钟，加盐调味，继续翻炒1分钟，最后加入香葱段翻炒均匀。

方法四：猫耳朵

面团：

面粉300克，加水和成面团，醒30分钟。

搓面：

将面团搓成长条，切成小丁，用大拇指按住面丁往前搓，形成猫耳朵形状。

煮制：

将猫耳朵下锅煮熟，过冷水后控干水分。

炒制：

炒锅烧热，加玉米油，煸炒肉丁、姜末、洋葱丁、毛豆，加入猫耳朵，加盐和生抽，最后加入彩椒丁，翻炒均匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作猫儿豆。