羊肉火锅汤底的做法

1. 经典羊肉火锅汤底

用料：

羊肉 500克

姜片 适量

党参 适量

当归 适量

白芷 适量

甘蔗 1根

玉米 1根

大红枣 适量

白萝卜 适量

盐 适量

枸杞 适量

沙茶酱 适量（可选）

做法：

1. 将羊肉切成适当大小的块，焯水去腥，捞出沥干备用。

2. 爆香姜片，锅中倒入少许油，放入姜片，小火慢慢爆香。

3. 将焯好水的羊肉放入锅中，不停翻炒，直到表面变色。

4. 加入滚烫的开水，这样才能让汤底奶白，鲜香四溢。

5. 将锅中的羊肉和汤底转入砂锅，加入党参、当归、白芷、甘蔗、玉米和大红枣。

6. 小火慢炖40分钟，然后加入白萝卜，继续小火煮20分钟。

7. 最后，加入适量的盐和枸杞，轻轻搅拌均匀，汤底更加鲜美。

8. 盛出热腾腾的羊肉火锅，搭配沙茶酱，享受这份温暖与美味。

2. 简易羊肉火锅汤底

用料：

羊肉 3斤

猪脊骨 400克

竹蔗 4节

小黄姜 200~250克

当归 5小片

盐 适量

做法：

1. 将羊肉和猪骨洗干净，冷水下锅焯水去掉血水和油脂浮泡。

2. 捞起再用纯净水冲洗干净余下血水和油脂。

3. 把小黄姜洗干净，切片，和羊肉猪骨竹蔗一起煲煮。

4. 大火煮沸后，转小火煲煮1-2小时，中途用勺子捞掉浮泡和油脂。

5. 最后加入适量盐调味，煮沸后即可享用。

3. 羊肉清汤火锅汤底

用料：

羊肉 1斤

水 适量

葱 少许

姜 少许

白胡椒粉 适量

盐 少许

做法：

1. 羊肉切块，用开水焯水去血沫和杂质，洗净备用。

2. 锅中放清水，放入焯水后的羊肉，加入葱段和姜片，大火烧开。

3. 撇去浮沫，转小火炖煮3小时左右，加入白胡椒粉和盐调味。

4. 炖好的羊肉汤即可用于火锅，搭配蔬菜和蘸料享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作羊肉火锅汤底。