猴草菇做法

猴头菇炒蛋卷

主料：鲜猴头菇100克，虾仁50克，鸡蛋2只，熟肥膘25克，马蹄3只

辅料：紫菜20克，料酒、素油、精盐、味精、生粉、胡椒粉、葱、姜

做法

1. 将鲜猴头菇清洗后，与虾仁、熟肥膘、马蹄分别斩细后放在碗里，加蛋清1只，再加适量料酒、葱、姜末、精盐、味精、胡椒粉调成虾菇糊。

2. 将2只鸡蛋打在碗里，加精盐打散，待锅烧热后擦上油，摊两张蛋皮；起锅后将蛋皮摊开，放上已调好的虾菇糊，用刀摊匀后卷成蛋卷，表面滚上少许生粉后再卷一层紫菜末，如此卷2个，然后上笼蒸10分钟取出，冷却后切成片装盘即成。

肚片炒猴头菇

主料：干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克

辅料：植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒

做法

1. 将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，入沸水锅氽去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片。

2. 炒锅上旺火加植物油，放入韭菜炒至断生，再放入猴头菇、熟猪肚，加入料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉，炒匀后装盘。

猴头菇炖豆腐

主料：

猴头菇200克，豆腐200克，胡萝卜10克，鸡蛋1个