智利鲍鱼做法

智利鲍鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 红烧鲍鱼

材料：

智利鲍鱼400克

香菇（水发）75克

冬笋75克

食盐5克

味精4克

料酒8毫升

淀粉20克

姜汁4克

葱油20克

高汤500克

做法：

1. 将鲍鱼从壳中取出，去掉肠肚，用水冲洗干净，再加盐、醋搓洗，去净粘液，再漂洗干净，鲍鱼壳刷洗干净，上屉蒸3分钟取出。

2. 冬菇冬笋均片成片，在沸水中汆透捞出，分别放入鲍鱼壳内，鲜鲍鱼变为十字花刀，再将每个鲍鱼切成4块。

3. 汤勺上火，放入高汤烧至8成热，将鲍鱼再汤内汆一下，捞出也放入鲍鱼壳内，再将汤加入姜汁、料酒、味精、盐烧开，撇去浮沫，用调稀的湿淀粉勾玻璃芡，淋上葱油，浇在鲍鱼壳内。

2. 蚝油鲍鱼

材料：

智利鲍鱼

蚝油

蒸盐

大葱

料酒

白糖等

做法：