裂糕的做法

裂糕的做法如下：

材料：

粘米粉 350克

面粉 100克

新鲜酵母 30克

白糖 150克

盐 3克

黑芝麻 少量

米饭 180克

水 270克

步骤：

1. 将酵母、糖、盐放在盆中，加入70克水，搅拌均匀。

2. 大米饭加200克水，放入破壁机中打成米浆。

3. 将大米饭浆放入酵母水中，液体混合均匀。

4. 导入粘米粉，搅拌均匀，然后加入面粉，继续搅拌均匀，搅拌成无颗粒的状态。

5. 封上保鲜膜，发酵至体积变为原来的2倍。

6. 发酵完成后，将面糊装入纸杯，每个纸杯装9分满，醒发5分钟。

7. 锅中烧水，待水翻滚后，将纸杯放入蒸锅中。

8. 大火烧开后，转中火蒸20-25分钟，直到米糕表面开裂。

9. 蒸好后取出，撒上一些黑芝麻点缀即可。