外婆家红烧肉的做法

外婆家红烧肉的做法如下：

五花肉500克（建议选用肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例约4:6）。

生姜3片（选用老姜，去腥效果更好）。

葱段2根。

八角2个。

冰糖适量（约20克，可随个人口味增减）。

料酒适量（用于去腥和解腻）。

老抽、生抽各适量（用于上色和调味）。

清水适量（水量要没过五花肉）。

将五花肉切成2厘米见方的块状，然后用开水焯水去腥。焯水时加入姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，再煮30秒至1分钟，然后捞出沥干水分。

锅中放入适量油，小火慢慢熬制冰糖，待冰糖化成琥珀色并冒起细密的泡泡时，将焯水过的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入姜片、葱段、八角和适量的料酒，翻炒均匀，出香味后加入生抽和老抽，继续翻炒均匀，让五花肉上色。

倒入足够的清水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。在炖煮过程中，要不时翻动五花肉，以免糊底，大约炖煮1小时左右，直到五花肉变得软糯可口。

根据个人口味加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如芫荽、菠菜、大蒜苗等，增加口感和营养。

如果喜欢更加丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些鹌鹑蛋，最后炸至金黄色，与红烧肉一起翻拌均匀，再大火收汁。

这样一道色香味俱佳的外婆家红烧肉就制作完成了。希望你在制作过程中也能体会到外婆烹饪的乐趣和美食的满足感。