扁豆角炒辣椒做法

扁豆炒辣椒的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：基本炒制

准备食材

扁豆两端去头，两侧去丝，掐成两段，洗净沥水。

辣椒直接去头洗净。

蒜瓣剁成蒜蓉。

炒制步骤

热锅无油，放入辣椒煸压，加微盐，压软后盛出。

锅无油，放入扁豆，炒至表皮微焦，盛出备用。

热锅加油，放入蒜蓉爆香，再放入辣椒和扁豆，加盐炒匀。

加入适量生抽、蚝油和少许清水，爆炒后放鸡精，顺锅边淋入少许醋，炒匀即可。

方法二：无油炒制

准备食材

扁豆去掉两边的筋，切丝。

辣椒切碎。

炒制步骤

使用陶瓷能量锅做无油菜，锅烧热，倒少量水，放入辣椒，炒出辣味。

倒入切好的扁豆丝，继续炒，保持少量水分，盖上锅盖焖3分钟左右。

加入三烤竹盐，翻炒均匀，让菜入味，即可盛起装盘。

方法三：擂辣椒炒制

准备食材

扁豆适量。

青椒2根。

大蒜3瓣。

食用油适量。

炒制步骤

锅中不放油，加入青椒和少许盐，边压边炒，直到青椒变软，盛出备用。

锅中不放油，将扁豆放入锅中炒至表皮微焦，盛出备用。

锅中加油，热油后放入蒜末爆香，加入已炒软的青椒和扁豆，翻炒均匀。

加入生抽、蚝油和适量清水继续翻炒，最后加入鸡精，锅边淋入少许香醋，炒匀后即可出锅。

小贴士

擂辣椒时，不要急于加油，压炒能够更好地释放辣椒的香气和味道。

扁豆炒至微焦更能增添香味，但一定要炒透，避免生豆腥味。

如果喜欢更浓的味道，可以在最后加入一些辣椒油或蒜蓉辣酱，味道会更丰富。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。