大阪面包做法

大阪烧面包的做法如下：

材料

面种：高筋面粉285克，酵母2克，水186克

A部分：白糖190克，鸡蛋3个，冰水135克，牛奶136克，蜂蜜19克

B部分：高筋面粉665克，酵母14克，奶粉57克，面包改良剂15克

C部分：盐9克，黄油143克

其他：培根适量，照烧酱适量，卷心菜适量，沙拉酱适量，木鱼花适量

步骤

面种制作

将面种材料混合均匀，盖上保鲜膜放冷藏一个晚上。

面团制作

把A部分材料搅匀。

把B部分材料倒进面包机低速搅打至无干粉顺滑状态，再开高速打。

搅打到面筋7成（把面团扯开形成薄膜，不光滑的锯齿状），低速加盐和黄油搅打匀，再开高速。

搅打到面筋10成（扯出手套膜，光滑没有锯齿状）。