耙凤爪做法

1. 自制私房豆瓣酱炒凤爪

用料：

鸡爪

八角

花椒

自制豆瓣酱

二荆条

草果

白豆蔻

香叶

砂仁

小米辣椒圈

料酒

清水

做法：

1. 鸡爪加清水、八角煮开后汆水捞出。

2. 锅里油热，放入自制豆瓣酱、花椒、二荆条、草果、白豆蔻、香叶、砂仁炒香。

3. 再放入鸡爪翻炒，调入少许生抽炒匀。

4. 转入压力锅，放小米辣椒圈、料酒、清水少许，压8分钟至软糯，入口即脱骨。

2. 重庆火锅料卤凤爪

用料：

鸡爪

花椒

盐

生抽

干辣椒

八角

姜片

醪糟

冰糖

重庆火锅料

做法：