牛肠酸汤底做法

牛肠酸汤底的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一

用料：

牛杂500g、白胡椒粉适量、姜少许、葱一段、香菜少许、葱花少许、干辣椒少许、香叶一张、草果一个。

做法：

1. 牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段。

2. 锅里放入适量油，放入葱姜爆香。

3. 放入香料，继续炒香，全程小火。

4. 放入牛杂翻炒。

5. 放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。

6. 翻炒均匀后放入没过食材的开水。

7. 大火烧开后改小火，煲一个小时左右，牛杂软即可关火，调入适量盐。

8. 吃时撒上葱花香菜。

方法二

用料：

肠肺、大肠、肺、葱姜、料酒、盐、味精、胡椒粉、蒜末。

做法：

1. 肠肺洗净，大肠切寸段，肺切小块，放葱姜料酒煮至半熟，捞起大肠肺用水洗净，沥干待用。