红烧水电鱼的做法

红烧水电鱼的做法如下：

准备食材

水电鱼一条（约一斤）

肥瘦猪肉50克

葱姜蒜片共10克

花生油1000克（约耗60克）

酱油30克

料酒20克

味精1克

清汤300克

水淀粉25克

八角2粒

花椒油15克

处理鱼

将水电鱼去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀。

用油煎至两面金黄。

炒香料

锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平。

放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。

烹饪步骤

鱼煎好后，加入切好的肥瘦猪肉片，继续煮。

汤汁收浓后，加入水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上葱花提香。

注意事项

鱼不要太大条，以免煎时汤汁流失。

煎鱼时火候要控制好，以免过火。

通过以上步骤，一道美味的红烧水电鱼就完成了。可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。