鱼香肉丝黏糊糊做法

鱼香肉丝是一道经典的川菜，其特色在于酸甜辣的酱汁和嫩滑的肉丝。以下是制作鱼香肉丝的详细步骤：

食材准备：

猪肉丝 300克

胡萝卜 1根（切丝）

青椒 1个（切丝）

木耳（泡发后切丝）

葱、姜、蒜适量

豆瓣酱 1勺

生抽、料酒、醋、糖、盐、淀粉 适量

食用油 适量

腌制肉丝：

1. 将猪肉切成细丝，放入碗中。

2. 加入1勺生抽、1勺淀粉、1勺料酒，抓匀后腌制10分钟，让肉丝更嫩滑入味。

准备配菜：

胡萝卜切丝

青椒切丝

泡发的木耳切丝

葱切葱花

蒜切蒜末

姜切姜末

炒制过程：

1. 热锅倒油，待油热后加入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至肉丝变色后盛出备用。

2. 锅中重新加适量油，放入葱花、蒜末、姜末炒香。接着加入1勺豆瓣酱，小火慢慢煸炒出红油。

3. 倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝，用中火翻炒，炒至蔬菜断生，菜香四溢。