小杨生煎的做法

小杨生煎是一种著名的中国上海特色小吃，以其皮薄馅嫩、汁多味美而著称。下面是一种制作小杨生煎的基本方法：

材料

面粉：适量

酵母：适量

水：适量

肉馅：适量（一般使用猪肉馅）

调料：包括酱油、老抽、盐、鸡精、十三香粉、香油、糖等

芝麻：适量

葱花：适量

制作步骤

和面发酵

将面粉与酵母和水混合，揉成光滑的面团，然后放置在温暖处发酵至体积增大至原来的两倍左右。

准备馅料

将葱切成碎末，与猪肉馅混合。

加入适量的酱油、老抽、油、香油、十三香粉、盐和鸡精，搅拌均匀，然后搅拌至浓稠。

擀皮包馅

将发酵好的面团分割成小剂子，用擀面杖擀成薄皮。

包入适量的馅料，注意不要包得太满，然后倒扣放置一分钟左右。

煎制

平底锅中倒入少许油，放入包好的生煎包，表面撒些黑芝麻。

开小火，慢慢煎炸至底部金黄酥脆。

倒入少许水，盖上锅盖，小火焖煮，直至水干。

最后撒上葱花，即可出锅。

小贴士

确保每个生煎包的重量达到标准，通常一个生煎包的重量约为58克。

煎制过程中要注意火候，避免煎糊。

可以根据个人口味调整馅料和调料的用量。

制作小杨生煎的过程需要一定的技巧和耐心，但只要按照上述步骤操作，就能制作出外皮酥脆、内馅鲜美的小杨生煎