黄小豆的做法

黄小豆，通常指的是经过加工的黄豆，可以制作成多种小吃或菜肴。下面是一些黄小豆的做法：

豌豆黄

材料：

干豌豆 500克

白糖 200克

琼脂 2克

桂花糖 2调羹

做法：

1. 干豌豆洗净，用清水浸泡4小时以上。

2. 泡发的豌豆放入高压锅中，加豌豆体积3倍的水，煮30分钟至豌豆软烂。

3. 豌豆去皮后与适量清水放入食品加工机中磨细，过滤得到豌豆茸。

4. 琼脂泡软后煮融化，与豌豆茸、白糖、桂花糖混合翻炒，去除多余水分。

5. 倒入容器中晾凉后冷藏，食用时切块。

黄金豆

材料：

黄豆仁 1公斤

淀粉（或面粉）2公斤

白糖 5公斤

盐 20克

十三香 5克

花椒 5克

辣椒粉 10克

植物油 200克

苏打粉 5克

水 500克

做法：

1. 糖用温水化开备用。

2. 面粉与苏打粉、盐拌匀。

3. 黄豆仁拌入糖水，撒入淀粉，浇油，反复进行至沾淀粉1毫米左右厚。

4. 炸至金黄酥脆，拌入糖稀和香料。

麻辣黄豆下饭菜

材料：

黄豆 250g

冰糖 20g

干辣椒 4-5个

生抽 30-40g

老抽 5g

清水 适量

做法：

1. 黄豆浸泡12小时以上，泡发后沥干。

2. 炒锅加油，加入辣椒、冰糖、酱油和老抽炖煮黄豆。

3. 收汁至黄豆表面微微起皱即可。

以上是几种黄小豆的做法，您可以根据个人口味和偏好选择适合的做法尝试制作