鸡锅子的做法和配料

鸡锅子的做法和配料可以根据不同的风味和食材组合有多种变化。以下是几种常见的鸡锅子做法和配料：

1. 麻辣鸡锅子

食材用料：

鸡一只，宰杀洗净备用

金针菇洗净备用

洋葱去外皮洗净备用

青红辣椒洗净备用

葱洗净备用，蒜去外皮备用

黄瓜一根，洗净备用

麻辣酱适量

花椒粉、料酒、食盐、老抽各适量

做法步骤：

1. 鸡剁大块放入盆中，加入花椒粉、料酒、食盐和老抽，拌匀腌制一个小时。

2. 炒锅放油，烧热下入鸡块油炸，至鸡外皮金黄，沥油捞出。

3. 炒锅放油，下入蒜片爆香，放入炸好的鸡块翻炒，放入姜汁、葱段和白糖。

4. 加入麻辣酱调味，将金针菇、青红椒段和洋葱片放入锅内，加入一些水翻炒，最后加入黄瓜段。

5. 加入黄瓜段后，翻炒一下，立刻关火，保持黄瓜的脆嫩口感。

6. 酒精锅底铺入一层洋葱段，防止烧锅时粘锅。