大头鱼鱼肉做法
大头鱼（又称鳙鱼）的鱼肉做法多样，以下提供几种常见的烹饪方法：
煎制鱼肉
将大头鱼鱼身洗净切块，用生姜丝、食醋、生抽和生粉腌制5分钟。
锅烧热后放油，小火煎至两面金黄，然后捞起备用。
清炖鱼块
将大头鱼斩件，放入开水中焯水后放入锅中。
加入姜片、葱段和适量的水，小火焖煮半小时，最后加入香菜和葱花即可。
煎焗鱼尾
鱼尾切片后，用姜、盐、酱油、淀粉调味，腌制后放入平底锅中煎至金黄。
加入洋葱和葱段，盖上锅盖焗1分钟，最后倒扣在盘子上，使洋葱在底，增加香气。
豆豉蒸鱼
鱼肉切好后，用盐、葱、姜、料酒、蚝油和胡椒粉腌制15分钟。
鱼肉放入盘中，加入豆豉、蒜末和辣椒，淋上生抽后蒸10分钟，最后淋上蒸鱼豉油和热油。
酸菜炒鱼片
鱼片用淀粉和蛋清腌制，锅中放油炒姜丝和酸菜，然后加入鱼片煮6分钟，最后加入辣椒和花椒。