红头龟做法
红头龟（通常指红龟果）是一种传统的福鼎小吃，流行于闽南和对岸台湾。以下是红头龟的详细做法：
材料
七成糯米和三成粳米混合磨成的米浆
红色食用染料
晒干炒熟的豌豆粉（加少许面粉）和红糖蒸熟后搓成团状，再切成小粒搓成圆状
馅料可以选择咸的如八宝饭、葱油豆沙，或甜的如麻酥、花生酥、绿豆沙、芝麻、番薯茸、蜜饯碎块等
柚木制刻成的模具
花生油
柚叶、竹叶、香蕉叶
制作步骤
制作果皮
将米浆沥干后放进蒸笼蒸到六七成熟。
加入少许红色食用染料揉匀，制成红色的果皮。
准备馅料
晒干炒熟的豌豆粉加少许面粉和红糖蒸熟，搓成团状后切成小粒，再搓成圆状作为馅料。
也可以根据个人口味选择其他咸馅或甜馅。
包馅
将馅料包入果皮中，用手搓成大圆团。
在柚木制刻成的模具中压出龟状图纹。