绿豆丸子做法河南

河南绿豆丸子的做法如下：

方法一：

准备材料 ：绿豆500克，大葱末、姜末适量，面粉、玉米淀粉适量（如果使用绿豆面，则可能不需要额外添加面粉），鸡蛋2个，盐、十三香少量，生花生米80克（可选，切碎或打粉），水适量（如果使用绿豆面制作，需要加入水搅拌成面糊）。

绿豆处理：

如果使用绿豆，需提前泡发，一般前一晚浸泡即可。泡好后控干水分，放入料理机或破壁机中打成绿豆末，注意不需要打得太碎，保留一些颗粒感口感更佳。如果使用绿豆面，则跳过此步骤。

配料准备：

将大葱末、姜末切碎，与绿豆末（或绿豆面）混合。加入适量的盐、十三香调味，搅拌均匀。如果使用生花生米，将其切碎或打粉后加入，增加口感和风味。

搅拌面糊：

如果使用绿豆面，需要加入适量的水搅拌成面糊，面糊的稠度根据个人喜好调整，喜欢硬一点的可以搅拌得稠一些。打入2个鸡蛋，继续搅拌均匀，使面糊更加粘稠。

挤丸子：

锅中烧热油，油温不宜过高，以免丸子外焦里生。用手沾水，将面糊挤成小丸子，逐个放入锅中炸制。注意丸子的大小要均匀，以便炸熟。

炸制：

保持中小火炸制，不时用勺子翻动丸子，使其受热均匀。炸至丸子表面金黄，且内部熟透即可捞出沥油。

后续处理：

炸好的绿豆丸子可以直接食用，也可以用来煮汤。将丸子放入冷水中大火烧开，小火煮一会，再加入粉丝、海带、青菜等食材，就是一锅美味的绿豆丸子汤了。

方法二

准备材料：

绿豆面200克，大葱末、姜末适量，鸡蛋2个，盐、十三香少量，水适量。

搅拌面糊：

将绿豆面放入碗中，加入适量的水搅拌成面糊，面糊的稠度根据个人喜好调整。打入2个鸡蛋，继续搅拌均匀，使面糊更加粘稠。

挤丸子：

锅中烧热油，油温不宜过高，以免丸子外焦里生。用手沾水，将面糊挤成小丸子，逐个放入锅中炸制。注意丸子的大小要均匀，以便炸熟。