菊花膘做法

菊花膘的做法如下：

食材准备

猪五花肉200克

香菜1棵

蕃茄沙司50克

白糖适量

白醋适量

黄瓜片3片

红椒圈3个

料酒适量

盐少许

鸡精少许

生抽少许

淀粉适量

植物油适量

制作步骤

切肉：选肥少瘦多的五花肉，切成四方块，再切掉四角，用筷子放在肉两边剞十字刀，然后转90度方向继续剞刀，形成菊花状。

腌制：用盐、料酒、生抽、鸡粉腌制十分钟，挤干水分，放在淀粉中拍粉，成一条一条的。

炸制：油温七成热时下锅炸至金黄色，捞出沥油备用。

制作茄汁：锅内放少许油，下蕃茄沙司、白糖、白醋、适量水，等滚开后勾入湿淀粉，制成茄汁。

装盘：把炸好的菊花肉摆放在盘中，香菜摆好，黄瓜片和红椒圈做装饰。