白斑鱼的做法

白斑鱼（包括石斑鱼、太湖白鱼等）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的做法：

煎鱼

热锅凉油：首先将锅烧热，倒入适量油，待油温适中后放入白斑鱼。

煎至两面金黄：将鱼煎至两面金黄，鱼皮绷住即可翻面，注意不要提前翻面以免鱼皮破裂。

调味：加入料酒、生抽、白糖、葱姜蒜、大料、桂皮等调料，倒入清水没过鱼，大火烧开后转小火炖煮约15分钟。

出锅：最后将炒香的葱姜蒜辣椒段放在鱼身上，淋上调好的汁即可。

蒸鱼

腌制：将白斑鱼处理干净，用盐、料酒、生抽等腌制一段时间。

蒸制：将腌制好的鱼放入蒸锅中，蒸5-10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。

调味：蒸好后取出，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再烧热油浇在鱼身上。

红烧鱼

煎鱼：与煎鱼步骤相同，将白斑鱼煎至两面金黄。