炸裂欧包做法
1. 经典欧包做法
材料：
高筋面粉 225克
酵母 2克
水 145克
盐 3.5克
步骤：
1. 将所有材料混合搅拌，用刮板刮匀，然后冷藏12小时。
2. 冷藏发酵好的面团倒扣在面板上，从上往下折叠4次，然后翻转，用刮板收口，撒干粉，割口。
3. 烤箱预热至上下火250度（铸铁盘和盖），割口的面团发酵至2倍大即可烘烤。
4. 烘烤15分钟，取出铸铁盖，继续烘烤20分钟。
5. 出炉后，烤网上晾凉。
2. 波兰种欧包做法
材料：
中筋面粉 80克
水 80克
酵母 3克
高筋面粉 220克
酵母 2克
盐 4克
发酵篮 1个
步骤：
1. 制作波兰种：80克面粉、80克水、酵母搅拌均匀，盖保鲜膜温暖处约30分钟，发酵起泡后，放置冰箱12小时。