全州红油米粉的做法

全州红油米粉的制作步骤如下：

米粉 150克

黄豆 40克

浓汤宝 1块

瘦肉 100克

红油适量

葱花适量

黄豆用热水泡发成圆润的小豆子，最好泡2-3个小时，直到完全泡涨。

砂锅里放入适量的水，倒入黄豆，大概要煮一个小时。如果使用高压锅，估计20分钟就可以了。

黄豆煮好以后加入一块浓汤宝，浓汤宝有咸味就不加盐了。

瘦肉剁成肉末，也可以用绞肉工具绞碎。

浓汤宝煮融化后加入剁碎的肉末，搅拌几分钟，让肉末不粘连在一起。

米粉用冷水泡涨，建议吃多少泡多少，泡多了吃不完就浪费了。

将泡好的米粉放入开水里煮几分钟，煮到用筷子挑起米粉是软的就可以关火了。

用一个大碗装上适量的米粉，舀上黄豆肉末汤。

淋上适量的红油，可以加一些酱菜调味，撒上葱花即可食用。

小贴士：

1. 如果没有浓汤宝，可以买一点排骨慢慢的熬2个小时，熬出精华。

2. 煮黄豆可以用高压锅，比较省时。

3. 咸度根据口味灵活调整。

全州红油米粉的关键在于汤和红油的制作，红油是用烧热的油淋到辣椒里过滤出来的，而汤则可以使用猪骨头汤或猪脚汤，加上黄豆和肉末，熬制出浓郁的汤底。这样做出来的红油米粉色香味俱佳，是全州人最爱的早餐之一。