房县黄酒的做法
房县黄酒的制作方法主要包括以下几个步骤：
制作酒曲
制作酒曲的时间通常在春季，使用的主要材料包括野生辣蓼子花、野生甘草、糯米精粉和曲母。
将这些原料捏成汤圆大小的颗粒，排放在竹编皿具里，上面盖上鲜甘草椿树叶。
发酵两天，温度控制在30°左右，发酵好后取出晾干备用。
浸泡与蒸煮糯米
选用优质糯米，用凉水浸泡2-3个小时，然后捞出控干水分。
将糯米放入蒸笼，用大火蒸20-25分钟，蒸至米粒熟透。
制曲与发酵
将蒸熟的糯米倒入盆中，散开放冷至常温。
将酒曲碾碎均匀散入冷却的糯米中，用筷子搅拌均匀，可以适量加水。
将搅拌好的糯米堆积成包子形状，中间戳一个洞，然后盖上被子和毯子，放置2-3天进行发酵。