脊骨火锅底料做法

脊骨火锅底料的做法如下：

准备食材

牛脊骨3斤

牛油火锅底料100克

土豆1个

香葱、生姜、蒜头各适量

八角5颗、桂皮1段、香叶2片、白芷2片、草果1粒

料酒、盐、糖、鸡精、老抽和生抽

处理牛脊骨

将牛脊骨在清水中浸泡2小时，每隔1小时换一次水，以去除血水。

焯水：将牛脊骨冷水下锅，加入料酒，烧开后焯水2分钟，捞出并洗净备用。

准备其他食材

土豆切滚刀块，并浸泡在凉水中防止变色。

香葱切段，生姜切片，蒜头拍碎。

炒制火锅底料

起油锅，烧至5成热，将火锅底料切成小块后倒入锅中翻炒，炒出香味。

加入蒜头、生姜一起翻炒，炒出香味后倒入牛脊骨一起煸炒。

加入料酒、1勺老抽、3勺生抽、1勺盐、3勺糖、1勺鸡精，继续翻炒均匀。

炖煮

倒入清水，水量要没过牛脊骨，大火烧开后转小火慢炖2小时。

如果中间缺水，要加热水，避免加冷水，以免肉变老。

炖煮1个小时时，可以挑出葱和生姜，以免煮的时间过长影响口味。

起锅前半小时加入土豆块，增加口感。

完成

炖煮完成后，汤汁多一些味道会更好。

最后撒上葱花点缀，即可享用美味的脊骨火锅底料。

建议：

选择新鲜的牛脊骨，确保口感和味道。

炖煮过程中要保持小火，以便更好地入味。

根据个人口味适量调整盐和糖的用量，以达到最佳口感。