泡椒带鱼段做法

泡椒带鱼段的做法如下：

带鱼洗净剪成段，加入姜丝、料酒和盐，拌匀腌制15分钟。

准备泡椒、大葱、大蒜、生姜、八角、花椒等辅料。

锅内烧油，油烧至五成热时，将腌好的带鱼沥干料汁后倒入锅中，全程小火慢慢炸至金黄色，捞出控油。

锅内再烧油，油烧热后，倒入葱、姜、蒜、泡椒等香料，小火炒出香味。

沿锅边淋入适量的清水，加入料酒、生抽、食盐、鸡粉、白糖等调料，大火烧开后转小火煮10分钟，最后大火收汁即可。

煮至汤汁浓稠，带鱼充分吸收料汁后，撒上葱花或青红辣椒末，即可出锅。

小贴士：

泡椒和泡椒水的用量可以根据个人口味适量调整，喜欢吃辣可以多放一些。

带鱼在炸制过程中要保持小火，避免炸散或炸老。

炖煮时要注意火候，使带鱼均匀受热，汤汁浓稠即可。

希望这些步骤能帮助你做出美味的泡椒带鱼段。