桂花蟹的做法

桂花蟹的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

桂花蟹的做法一

食材 ：梭子蟹、桂花酒、玉米淀粉、生抽、小葱、生姜、桂花。

步骤

螃蟹洗净去掉不能吃的部分，对半切开，切面蘸上淀粉定型。

锅中加多一些的油，油热后将螃蟹蘸淀粉那面放入，小火煎至两面金黄，出锅待用。

锅中留底油，放葱白姜丝爆香，将煎过的螃蟹重新入锅，翻炒均匀。

倒入生抽，翻炒片刻，淋入桂花酒，盖锅盖焖3分钟。

放入葱绿翻炒均匀出锅，装盘，撒桂花。

桂花蟹的做法二

食材：

螃蟹、料酒、盐、胡椒粉、桂花糖浆、蒜末、姜丝。

步骤

螃蟹洗净斩件，用料酒、盐和胡椒粉腌制入味。

热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，随后加入螃蟹翻炒至表面金黄。

倒入适量的桂花糖浆，再加入少许生抽提鲜，翻炒至汤汁收浓。

撒上葱花和更多的桂花，出锅。

桂花蟹的做法三

食材：

螃蟹、桂花、姜、葱、蒜、生抽、料酒、盐。

步骤

螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成块。

蒜头、姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

加热油，加入调味品爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。

加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

桂花蟹的做法四

食材：

大闸蟹、麻绳、荷叶、海盐、干桂花、八角、桂皮、花椒、香叶。

步骤

大闸蟹洗净，用麻绳捆绑沥干。

荷叶泡软，热锅加油，放入海盐、干桂花、八角、桂皮、花椒、香叶煸至香味。

荷叶包裹大闸蟹，埋入炒香的海盐，中小火盐焗30分钟。

出锅后撒上干桂花。

桂花蟹的做法五

食材：

海蟹、鸭蛋、鲜香菇、竹笋、葱白。

步骤

蟹剥去盖，洗净内脏，刮下蟹黄，切去脚弯部以下的壳，片成块。

香菇、竹笋切梭形片，葱白切马蹄形。

炒锅置旺火上，倒入生油，划油后留余油，倒入蟹块，略煎再翻锅煎另一面。

倒入配料和调料、鸡汤，煮片刻至熟。

鸭蛋磕在碗里打散成浆，一边用勺翻动块，一边淋上蛋浆，待蛋浆成桂花状，装盘即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。