虎头局麻薯虎皮卷做法

虎头局麻薯虎皮卷的做法如下：

麻薯材料

糯米粉120克

玉米淀粉20克

白砂糖25克

玉米糖浆15克

玉米油20克

牛奶170克

虎皮蛋糕材料

蛋黄8个（约150克）

白砂糖35克

玉米淀粉17克

肉松适量

制作步骤

制作麻薯

将所有麻薯材料称重搅拌均匀，过筛后微波炉大火加热3-5分钟，3分钟后可以隔30秒看一下，或者上锅蒸也行，麻薯无干粉即熟，盖盖子稍微冷却。

趁麻薯烫手时制作虎皮蛋糕，预热烤箱上下火210度。

蛋黄加白砂糖，可以滴几滴香草精高速打发至体积明显变大，蛋液滴落有明显纹路，加入过筛好的玉米淀粉切拌均匀。

蛋糊倒入烤盘使蛋糊平整，送去烤箱上下火210度烤8分钟，时间短，第一次烤，在旁边看着，以免糊掉。

麻薯不烫手就取出，用刮板像搓衣服那样，一推一拉的揉搓，揉搓2分钟后麻薯成拉丝状即可。