容鸭做法
容鸭的做法如下：
制作香料油
将香茅撕成丝，放入油锅中小火炸至金黄酥脆，捞起备用。
锅中留底油，加入八角、桂皮、小茴香、香叶、花椒、白蔻、干辣椒、姜片、蒜子、葱段和香菜梗，小火熬制10分钟，让香料的味道充分释放。关火，让香料油自然冷却，然后捞起香料，沥出香料油备用。
制作卤水
锅中加入5公斤清水，大火烧开。
加入头抽鲜上鲜酿造酱油、蚝油、鸡精、越南风味香茅酱、盐、黄酒、酒酿和之前沥出的香料油200克。
大火烧开后，转小火煮10分钟，让香料和调味料的味道充分融合，制成卤水。
卤制小鸭
将小乳鸭焯水后洗净，去除血水和杂质。
将小乳鸭放入卤水中，小火卤制5分钟，让鸭肉充分吸收卤水的味道。
关火，让小乳鸭在卤水中浸泡20分钟，使其更加入味。
捞起小乳鸭，沥干卤水备用。