粉白肉做法

粉白肉的做法如下：

主料：粉皮5张、瘦肉6两、葱1条、红辣椒1只、芫荽1棵、蒜茸2茶匙。

辅料：精盐、胡椒粉、辣椒油、糖、生抽、老抽、麻油、滚水。

煮肉片：将瘦肉放入滚水中煮约二十分钟至熟，然后过冷河，切成薄片。

烫粉皮：将粉皮切长条状，放入滚水中一烫即熟，捞出后加调味料拌匀，垫于碟底。

调制葱蒜汁：切葱花、红辣椒丝和芫荽，将拌料煮滚，放入蒜茸、葱花、芫荽及椒丝调成葱蒜汁。

装盘：将肉片放在粉皮上，食时蘸葱蒜汁。

肉片煮好后过冷河，可以使肉片更加爽脆。

粉皮烫熟后要迅速捞出并拌入调味料，以保持其滑嫩口感。

粉白肉是一道色香味俱佳的家常菜，粉皮的滑嫩与瘦肉的鲜美相得益彰，搭配葱蒜汁更是提味。制作时注意火候和水分的控制，确保粉皮和肉片都能达到最佳口感。