大咖锅做法
大咖锅的做法如下：
准备食材
海鲜类：小龙虾、鲍鱼、梭子蟹、大闸蟹、扇贝、蛤蜊、青口等。
蔬菜类：土豆片、藕片、萝卜、年糕、豆皮、青椒、莴笋等。
调料：十三香、海鲜酱、蚝油、芝麻酱、沙茶酱、料酒、辣椒、糖、生抽、五香粉、郫县豆瓣酱、鸡精、麻辣酱等。
处理食材
海鲜：清洗并处理干净，如小龙虾去头去肠，螃蟹刷洗后切开，鲍鱼剖开去内脏等。
蔬菜：洗净并切好，土豆片可以提前用烤箱烤熟。
烹饪步骤
蔬菜过水后平铺在锅底，如土豆片等。
海鲜分不同方式烹饪：水煮、油煎、蒸制等。油煎的海鲜用十三香调料烧入味。
另起一锅煮汁，加入葱姜蒜爆香，再加入之前调好的酱汁，煮5分钟让海鲜更入味。
最后将煮好的海鲜和蔬菜摆盘，淋上煮汁，撒上香菜即可上桌。