鹿邑妈糊的做法

鹿邑妈糊是河南省鹿邑县的汉族特色小吃，其制作方法如下：

原料准备

小米和黄豆提前洗净并浸泡透。

选用当地的笨黄豆和优质小米作为主要原料。

磨浆

将泡好的小米和黄豆分别用石磨磨成浆。

磨好的豆、米浆需要加水过滤，沉淀澄清，滤去上面的清浆。

煮制

把细浆小火煮透，期间要不断搅拌以防粘底。

煮好的糊状物放入瓷缸中保温。

食用

食用时舀入碗中，上面撒上少许面黄豆。

可以根据个人口味加入咸大豆、芝麻、盐等调味品。

小贴士

煮制过程中要保持小火，以免糊底。

熬制好的妈糊应放入保温木桶中，以保持其温度和口感。

食用时可以直接用陶瓷碗打圈啜饮，饮后碗净如洗者为上品。