蛇肉怎么做法

椒盐蛇段

材料：大王蛇1条，精盐适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量，姜片适量，椒盐适量，色拉油适量。

步骤

1. 将大王蛇斩头放血洗净，斩成长段，用调料腌渍入味。

2. 油锅上火滑油，留底油待油温升至六成热时，下大王蛇段浸炸至基本熟，捞起，待油温升至七成热时再氽炸一遍，使之炸熟呈金黄色，捞出装盘，撒上椒盐即可。

蛇羹

材料：过树榕蛇、饭铲头蛇、金脚带蛇各1条，水发香菇、黑木耳各20g，熟火腿丝25g，陈皮1块，芫荽3g，调料适量。

步骤

1. 蛇宰杀，剥皮，剖腹后切段，加黄酒，葱，姜，盐，陈皮丝上笼蒸熟，剔出蛇肉，撕成丝。

2. 猪油烧热，爆香葱，姜末，下香菇，木耳丝，烹上黄酒，翻炒，加蛇丝爆炒起锅备用。再加油爆香葱，姜片，加水煮沸，蛇骨用纱布包好放入，文火焖煮2小时后，弃纱布包，人备用料再焖煮20-30分钟，调入精盐，勾薄芡，淋上猪油撒上火腿丝与芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。

龙凤汤

材料：南蛇、鸡、黄芪、红枣、枸杞、小葱、生姜。

步骤

1. 鸡半只切块，蛇肉过开水清洗备用。

2. 姜切片，小葱切段，红枣、枸杞洗净备用。

3. 水烧开，放入鸡块和蛇肉焯水去浮沫，捞出备用。

4. 炒锅内放油，爆香姜片，倒入蛇肉翻炒，加入适量水，放入高压锅中。

5. 加入鸡肉、小葱结、红枣、黄芪，加盖压10分钟，关火闷半小时。

6. 打开高压锅盖，放入枸杞，加盐调味即可。

肉苁蓉炖蛇肉

材料：蛇肉、肉苁蓉、生姜、葱、盐等。

步骤

1. 蛇肉剁成段，焯水备用。

2. 肉苁蓉提前泡发，切段。

3. 锅中加油，爆香姜片，倒入蛇肉翻炒，加入高汤，放入肉苁蓉，小火慢炖。

4. 炖至蛇肉熟烂，加盐调味，撒上葱花即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。