莆田炝肉的做法

莆田炝肉是一道具有地方特色的传统名肴，其做法如下：

选材 ：选用质地柔嫩的猪里脊肉或猪腿肉为主料。

腌制

将肉切成薄片或细丁。

加入盐、糖、味精、酱油、料酒、鸡蛋清和适量的淀粉，用手抓匀腌制15分钟，使肉片更加嫩滑。

煮制

锅中加入清水，放入腌制好的肉片，用勺子轻轻推动，防止粘锅。

肉片变色后，继续煮至熟透，期间可加入豆腐丸、新鲜的豆芽和花菜等配料。

调味

根据个人口味加入适量的盐、味精和胡椒粉进行调味。

最后撒上葱花，淋上葱头油增加香味。

出锅

肉质煮熟后，捞出沥干水分，装盘即可享用。也可以搭配米饭或面条一同食用。

小贴士：

腌制时间不宜过长，以防止肉质过嫩。

煮熟后要及时用冷水冲洗，以去除表面的脂肪和杂质。

选用当季完成的淀粉，保证口感和色泽。